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2018-09-20 21:38 来源:时讯网

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据说这是网友评选的最难吃蔬菜之一?
2018-09-20 15:23 来源:东方网

虽然蔬菜能够补充人体的各种维生素,

但有些蔬菜真的是难以下咽!

看到都会皱起眉头。

有网友评出了“十大最难吃蔬菜”,

并表示“死也不吃”。

这场蔬菜间的较量,

胜利似乎也并不值得庆祝。


今天我们来聊聊稳居亚军宝座的鱼腥草。


  鱼腥草,一个毁在名字上的蔬菜!

  俗话说“菜如其名”,想来的确如此,第一次吃鱼腥草时的那种耐人寻味的鱼腥臭味还在我的脑海里无法散去


1、什么是鱼腥草?


  鱼腥草,又名折耳根,它是三白草科植物,叶面是红色的,根茎是紫红,因为有特殊气味,所以被称为鱼腥草。古代把鱼腥草称作蕺菜,这是它的一个学名,古代文献中常用这个名称。鱼腥草既是一味药,也是蔬菜食品,尤其是四川人,特别爱吃鱼腥草,它的嫩芽可以凉拌、炒或者煲汤来吃。


2、鱼腥草的功效与作用


  1、增强免疫力

  增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。


  2、抗菌作用

  鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用,人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。


  3、抗肿瘤作用

  新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 cAMP 水平有关.实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低, 而癌细胞内的 cAMP 水平却有增高。


  4、防辐射

  鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,且无任何毒副作用,不仅适用于空勤人员,也适用于经常接近辐射源的人员,如X光机和电脑操作人员,以及常看电视的人群。因此,电脑一族可多吃鱼腥草防辐射。


  5、利尿

  平时人们出现小便不通身体浮肿以及热淋或者小便涩痛时,可以直接把鱼腥草与木通滑石以及车前子等利尿通淋药一起煎制服用。


3、鱼腥草的食用方法



 1、保健膳食


  凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草炒腊肉,等等,总而言之,鱼腥草是南方地区的常用佐料,其叶亦可食用。在印度,东南亚尤其是泰国地区,鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。


 2、茶、饮料


  扁桃体炎、咽炎:鲜鱼腥草泡水当茶饮,或烹食炒熟当菜吃。


  咳嗽、痰多、痰黄:鱼腥草洗净,放入干净的锅里放水(水不要让太多,若喝一碗放入两碗清水)煮,煮开时放入适量的冰糖,小火再煮五分钟,关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。


  国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本,鱼腥草受到应用,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。 


  鱼腥草有着极高的营养价值,对人体也有着诸多的益处,常常用来煮水喝。不过,很多人受不了鱼腥草的腥味。


4、如何去鱼腥草的腥味?

  

  1、热水白醋浸泡去腥味


  这是一种最简单常见的方法,同时也是一种最高效的方法。


  方法:用一锅热水,等到水烧开,倒往锅里入点白醋,然后放点盐,最后放入鱼腥草焯一下,大概2分钟左右,焯好的鱼腥草放入凉水中浸泡一会儿,这样就有助去除腥味儿。如果大家想达到一个最佳的去腥目的,建议再用清水多清洗两遍。


  注意:鱼腥草鲜品长时间加热会破坏其消炎作用,所以放入鱼腥草以后就关火,不要煮它。


  2、切除鱼腥草的根、须去腥味


  要想达到一个去除鱼腥草腥味的效果,也可以将鱼腥草的根和须切除掉。因为鱼腥草的主要腥味就来自于鱼腥草的根和须。大家在食用鱼腥草时只吃白根和叶可以减少鱼腥草的腥味。不过,建议大家只是食用白根和叶也尽量用冷水泡一下,也可以达到一个更好的彻底消除腥味的效果。


  当然,鱼腥草的营养价值同时也有很多存在于根和须部位,是否采取这种方法去腥味看个人选择吧。


  3、加点蒜头凉拌去腥味


  4、鱼腥草炒腊肉去腥味




5、鱼腥草的禁忌人群


  两种人不适合食用鱼腥草,第一类是虚寒证及阴性疮疡者,鱼腥草辛寒,多食可令人气喘,长久使用易损人阳气、消精髓。因此,虚寒体质及无红肿热热痛的阴寒疔疮的患者不宜服用。第二类是过敏人群,部分人群对鱼腥草或者其制剂过敏,此类人群不宜使用鱼腥草特别是鱼腥草注射制剂。



“十大最难吃蔬菜”排行榜


            No.1苦瓜

            No.2鱼腥草

            No.3香菜

            No.4胡萝卜

            No.5芹菜

            No.6茼蒿

            No.7韭菜

            No.8洋葱

            No.9青椒

            No.10油菜


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